دسته‌بندی نشده
اطلاعات تغذیه‌ای و فواید سلامتی خمیر میسو
خمیر میسو، یک چاشنی سنتی ژاپنی که از تخمیر سویا با نمک و کوجی (نوعی قارچ به نام Aspergillus oryzae) تهیه می‌شود، سرشار از مواد مغذی است. اطلاعات تغذیه‌ای برای یک قاشق غذاخوری (حدود ۱۷ گرم) خمیر میسو به شرح زیر است:
- کالری: ۳۴ کیلوکالری
- چربی: ۱ گرم (۰.۲ گرم چربی اشباع)
- سدیم: ۶۳۴ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۴.۶ گرم (۱.۴ گرم فیبر، ۱.۱ گرم قند)
- پروتئین: ۲.۲ گرم
- ویتامین‌ها و مواد معدنی:
- ویتامین K: 5 میکروگرم (۶ درصد از نیاز روزانه)
- منگنز: ۰.۱ میلی‌گرم (۷ درصد از نیاز روزانه)
- مس: ۰.۱ میلی‌گرم (۴ درصد از نیاز روزانه)
خمیر میسو به دلیل تخمیر، حاوی پروبیوتیک‌ها است که برای سلامت روده مفید هستند.
جدول محتوا
نمایش
فواید سلامتی
- حمایت از سلامت روده: پروبیوتیک‌های موجود در میسو به تعادل فلور روده کمک کرده و هضم را بهبود می‌بخشند.
- منبع آنتی‌اکسیدان‌ها: میسو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و خطر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.
- تقویت سیستم ایمنی: مواد مغذی مانند روی و منگنز در میسو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- سلامت قلب: اگرچه میسو حاوی سدیم بالایی است، اما مصرف متعادل آن ممکن است به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند، به‌ویژه به دلیل وجود پپتیدهای سویا.
- منبع پروتئین گیاهی: میسو برای گیاهخواران گزینه‌ای عالی برای دریافت پروتئین و آمینواسیدهای ضروری است.
ملاحظات
- سدیم بالا: افراد مبتلا به فشار خون بالا یا رژیم‌های کم‌سدیم باید میسو را با احتیاط مصرف کنند.
- آلرژی: افرادی که به سویا حساسیت دارند باید از مصرف میسو اجتناب کنند.
- انواع مختلف میسو: میسو سفید (شیرو) ملایم‌تر و شیرین‌تر است، در حالی که میسو قرمز (آکا) طعم قوی‌تری دارد و ممکن است سدیم بیشتری داشته باشد.
نحوه مصرف
میسو معمولاً در سوپ میسو، سس‌ها، مارینادها و چاشنی‌ها استفاده می‌شود. برای حفظ پروبیوتیک‌ها، بهتر است میسو را در انتهای پخت به غذا اضافه کنید و از جوشاندن آن خودداری کنید.
